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讲述海鲜池制冷系统问题

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讲述海鲜池制冷系统问题

发布日期:2017-06-20 来源:www.ydsfish.com/

   随着社会进步和人民生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高,尤其在对吃的方面讲究食物新鲜的广东,随着改革开放的进程,人们生活富裕了,要求吃到鲜活的水产品,于是,活鲜水产品的市场便应运而生,活鲜水产品的保活系统也在不断发展。这种水产品流通销售存养过程中的保活系统目前尚未有统一的名称,一般称为“水族工程”,也有称“海鲜池” (下称海鲜池),主要应用于水产品批发市场和酒店食肆餐饮业。下面就海鲜池水族系统的构成和制冷系统设计计算中的关键问题进行介绍和分析。
  海鲜池水族系统的设置位置根据酒店的整体装饰设计而定,多数设在主建筑大厅内,也有设在大厅外侧,其形式可分为封闭式和开放式两种。封闭式结构在早期使用比较多,由于它只有一面供顾客观赏,客观上减少了对顾客的吸引力,近年来建造的已很少采用这种形式。开放式结构是把所有池的操作面都向顾客敞开,使顾客能享受观赏各类鱼虾活动和亲自动手挑选海鲜的乐趣,这种形式目前已十分流行。海鲜池水族系统工程虽然规模不算大,但由于要适应各类鱼虾的生存条件,系统中的水在循环过程中,一方面要由制冷或加热装置调节水温,另一方面要进行高效的过滤净化,除去水中的氨氮等有害物质,还要充气增加水中的溶氧量,因此,该系统涉及到多种类鱼虾贝的养殖技术、以生物学和生物化学为基础的水处理技术、以及土木建筑、制冷加热、充气增氧、自动控制、给排水、装饰工程技术等,主要构成包括了水池主体建筑、水循环处理系统、充气增氧系统和循环水调温控制系统,此外还有装饰照明、配电、排污等配套工作。其中对水产品保活最重要的因素是水温、水质和充气(增氧)。
  水池主体建筑通常分为立面高池和低位地池,立面高池一般为一至二层组合,可放养观赏价值较高的种类,低位地池通常放养贝类及虾蟹等。高池的设计要突出观赏价值的装饰效果,正视面装设透明玻璃,形成一个个水族箱,箱内展示着各种形态的活海鲜。在整体布局的设计上,早期都以立面高池为主体,现已有很多以托高式低位地池为主体,因为开放式的低位地池结构更方便消费者近距观赏和亲自动手挑选海鲜。
   海鲜池设有的多个不同盐度(海水、淡水)、不同温度的独立水体,每个都是独自循环的水系统(每个水系统包括一个或多个鱼池)。制冷机组的配置原则,通常采用每个独立循环水系统配置一台制冷机组的形式,对于水体很小的系统,也可采用几个水温相近的水系统配置一台制冷机组和几个独立蒸发器的形式,但水系统最多不能超过3个,否则水温的控温精度和运行效率都会很低,而且一旦制冷机组出现故障,会同时影响多个水系统的使用。

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