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酒店海鲜池的日常管理

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酒店海鲜池的日常管理

发布日期:2016-05-14 来源:www.ydsfish.com/

交接操作规程
(1)交班
① 需将当天厨房领料单、销售记录、机组运行记录、海鲜损失记录一起交于下一斑;
② 检查上一班交班事项的处理结果,作好交班记录;
③ 若当班发现处理不好的问题,需下一班帮忙解决处理的应写在交班本上或通报上司。
④ 当班时接上司新指令,记录交接。
(2)接班
① 看交班本,理解上司新指令;
② 查看水温、盐度等数据及过滤系统情况是否正常;
③ 保护好用具及测量仪器;
④ 若发现仪器、用具损坏应及时报告,以作出合理解决。
(3)当班
① 开市前后搞好池内及规定区域环境卫生;
② 接班前整理好用具、盛器、记录本,清除缸内的杂质,做好开市前的准备;
③ 销售人员应与导购员配合,做好销售工作;
④ 作好销售记录工作;
⑤ 做好鱼缸保养及卫生工作,当班时要注意操作安全。
2、营业结束操作规程
(1)每天营业结束时,应作好销售记录;
(2)做好规定的交接班工作;
(3)夜班人员应做好管理与换水工作。

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